和食

　台風の進路が気になる今週、さまざまな予定が入ってくる季節、時期であるため悩ましい日々となりそうです。

　10月に入っても真夏日があるなどした今年、台風の多さはまた、特徴の一つとなっています。太平洋の水温のせいなのか、急速に「秋」にするために台風が発生しているようにさえ思えてなりません。

　秋は確実に深まっているとは言えますが、その急さは、やはり慣れという意味でもキツい。です。食欲の秋、芸術の秋、読書の秋、など秋はその過ごしやすい気候からいろいろ人間性回復の楽しみを満喫すべき季節で、私も本来、体調を維持しやすい時期でもあります。

　食欲の秋、で秋の味覚を楽しむ人々は多いでしょう。実りの秋、という言葉もあります。和食の本領発揮、といえそうです。和食が国際的に注目を浴びていることがニュースになるのは喜ばしいこと、ですが放射能汚染対策について眉をひそめるような空気を助長する日本の風土はいただけない。つまり、こんなにおいしい和食が注目されているのに、放射能のことを語るなど言語道断だ、というような空気のこと。もとより、日本人は「空気」を気にすることが多いので、言葉にしないまでも「空気を読めよ」というような雰囲気で包囲をする感じが嫌なのです。非科学的、ということです。

　狭い日本、小さな島国の中で、なぜこれだけ優秀な人々がこうした感情論に左右されがちなのか、ということについては各論が有りましょう。私も言いたいことがありますがそれはまた別の議論。和食を、それぞれの信じるところに従ってそれぞれの望む形で楽しむがよろしい。が、厚木は「食」をテーマにするイベントが多いだけになおさら食の安全へのこだわりをもっと意識化して欲しいものです。

＜参考・引用＞

「和食」が無形文化遺産に　ユネスコの事前審査通る
　文化庁は２２日、ユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産に推薦していた「和食」について、事前審査をするユネスコの補助機関が「登録」を勧告したと発表した。同庁によると補助機関が「登録」を勧告して覆った例はなく、１２月にアゼルバイジャンで開かれる政府間委員会で正式に登録が決まる見通しだ。
　政府は昨年、「『自然の尊重』という精神を表現している『社会的慣習』」として「和食」を推薦した。多様な食材を新鮮なまま使用▽コメを中心に栄養バランスに優れた構成▽自然の美しさや季節感を表現▽正月や田植えなどの年中行事と密接に関連、といった特徴を挙げ、食材や料理法だけではなく、家族や地域の結びつきを強める「日本食文化」として登録を目指した。東京電力福島第一原発の事故による放射能汚染で打撃を受けた国産食材のイメージ回復も狙っている。
　健康や環境に配慮し、外国の食文化も取り入れて変化してきた「和食」の無形文化遺産登録で、政府は、日本の食文化への理解が広まることや、文化の多様性や人類の創造性を示すことにつながると期待する。
　「無形文化遺産」は、芸能や祭り、伝統工芸技術などを対象とする。遺跡や自然が対象の「世界遺産」、文書や絵画などが対象の「世界記憶遺産」とともにユネスコの「三大遺産事業」と言われている。国内からは２０１２年までに歌舞伎など２１件が登録されている。食関係では、フランスの料理や食文化、地中海周辺の料理、メキシコの伝統料理、トルコの麦かゆ食など４件が登録されている。いずれも単に料理だけではなく、各地の伝統や儀式などとの関わりが評価されている。

（以上、朝日新聞より）